סבתא יהודית – גן ירק אורגני

בשדה ירוק, בין הר תבור לכנרת, אנו מגדלים ירקות אורגניים עונתיים תוך שמירה על האדמה והקשבה לטבע. אתם מוזמנים ליהנות מתוצרת שדה טרייה של ירקות עם צבע, ריח וטעם של פעם, המגיעים עד אליכם רעננים וטריים ישר מהשדה. נשמח לראותכם בין הערוגות. עמיר וגל.

הכדורים הכתומים האחרונים נאספים מהערוגות ודבש ניגר בטעם של הודיה והכרת תודה לאדמה על המתיקות הנפלאה. האבטיחים האישיים ימשיכו לצבוע בטעמם את הסלים ויבטיחו לנו המשך קיץ מתוק. וזו העת עבורנו, בשיא הקיץ, להכין את העונה הבאה. ערוגות תוחחו וקומפוסט אורגני, כחומר הזנה, פוזר על השטח היבש, מלא הרגבים, שעוד יעלו ויצמחו בו שתילי סתיו וחורף רבים. החום בשדה נעשה מעיק כבר בשעות אחר הצהריים המוקדמות והצוות מפשיל שרוולים מוקדם מהרגיל, במטרה לסיים מהר את משימות היום. נקודות של אור אדומות, עגבניות שרי נפלאות נקטפות בידיים בוחנות, שיחי הבטטה מעלים פרחים לבנים סגולים יפים ומעופפי השדה מתפנקים גם בפרחי הדלעת והדלורית הענקיים. במחירון התחדשנו ב'לוח שנה בגינה'.

איכות אחרת יש לשעות המוקדמות בשדה כעת, כזו שלא יכולה לעבור בתמונות. הדלוריות מתערסלות בערוגה, הפרפרים מותחים כנפיים והשמש עולה ומנצחת על ההפקה בגוונים אדומים. ערוגות השרי מניבות פרי נפלא ואנחנו עסוקים במלאכת הליקוט והמיון. השנה אנחנו מגדלים שני זנים שונים: האחד עגול ובהיר, והשני מזן תמר אדום. שניהם ערבים לחך ומקשטים את הסלט. האבטיח השנה יצא נפלא, וזה נכתב למרות שאין החקלאי מעיד על תוצרתו, גם לא בשבועת 'על הסכין', אולם, כל אבטיח שנפתח מגלה לנו פרי עשיר בטעם מתוק באופן מרוכז ובעל קליפה דקה יחסית. ובהעדר ירוקים בשל העונה החמה זה זמן של האדום לעלות אל במת המטבח – שרי ואבטיח ופלפל צבעוני. אולה!

קיץ והימים חמים מאוד בשדה. הם מנתבים אותנו לכובעים, חולצות ארוכות ולהשכמה מוקדמת. אבל הימים נפתחים בבקרים ענוגים, לעיתים הם מלווים בעננות קלה ששוברת את קרני השמש הראשונות וצובעת את השדה בגוון כתום. בשעות המוקדמות גם דיירי השדה מנומנמים וניתן להתקרב בקטיף לפרפרים, חיפושיות ושאר החיות החוסות בלילה בעלי השיחים. איסוף דלורית ואבטיח ממשיך מהשדה אל סככת האריזה ומשם המתיקות הזו מתגלגלת אליכם לארגז. בגזרת הירוקים לסלט, המורינגה העשירה בערך בריאותי מצטרפת לקטיף על עליה הקטנים שאינם זקוקים אפילו לחיתוך.

עונתיות! על מנת להתמיד ולשמור על גידול נקי כבר 10 שנים אנחנו דבקים בעונתיות ומקפידים לגדל ירקות בעונה שלהם. ירק שגדל בעונה שלו עמיד מפני פגעי מזג האוויר, חיוני יותר ופחות פגיע למחלות. מלפפון לדוגמה, נמצא כרגע בתפר שבין העונות ולכן חסר (לתקופה קצרה). מנגד, מלון ואבטיח משגשגים בשדה ונאספים בשמחה אל ארגזי הירקות. אז בתקופה זו, נמלא את בטננו במתיקות פירות הקיץ בהתאם לעונה ולחופש הגדול של הילדים. בשדה חם מאוד בימים האלה והצוות מתחיל בשעות המוקדמות בקטיפי הירקות העדינים יותר. כשהשמש עולה זה הזמן לאסוף דלוריות מנומנמות, חציל שנחבא בין עלי השיח, לסיים מהר את שאר משימות השדה ולאכול אבטיח קר. חופש מתוק בריא ונעים לילדים.

תוצרת הקיץ נוטפת מעסיס מלונים ואבטיחים נפלאים הממלאים את הארגזים, ואילו האדמה המבוקעת בשולי החלקה, מחורצת סדקים וצמאה לנוזל שידביק את רגביה המתרחקים. ובהיעדר גשם, גם הידיעה שעברנו את יום השיוון, היום הארוך ביותר בשנה, ומשעתה והלאה היום יתקצר ויוביל אותנו לעונה הגשומה, די בידיעה הזו, להמתיק גם את סדקי האדמה. בחלקה עצמה שפע מבורך של ירקות קיץ, וכל שנה מחדש, מדהים להיווכח, עד כמה הטבע חכם ומאפשר לירקות העונה להתמודד עם תנאי האקלים של העונה היעודה להם, תוך עיצוב והתאמת המבנה שלהם. דלוריות למשל, גדלות בשיח משתרע (צמוד לאדמה), בעל עלים גדולים מאוד שסוככים מפני קרינת השמש. שיח משתרע יכול להשקיע את האנרגיה שלו בפרי ובעלים עצמם ופחות בגבעול או בשורש שתומכים ביציבות. העלים הגדולים שומרים ומגינים על הפרי בשלב הראשון בצמיחה. בשלב השני, בו הפרי מגיע לגודל הרצוי, עלי השיח מתחילים לקמול על מנת לחשוף את הפרי לשמש שישנה את צבעו מירוק לכתום. עם השמש ושינוי הצבע מגיעה גם הבשלות והמתיקות. על מנת לאזן את המתיקות הנפלאה (המלון הכתום משובח ביותר) כי בכל זאת יום השוויון, נכנס למחירון השבוע הפלפל החריף… שיהיה לנו קיץ בריא, ומלא בטעמים.

אילו עדרנו ערוגות ולא פיזרנו קומפוסט, דיינו.
אילו פיזרנו קומפוסט ולא סידרנו צינורות, דיינו.
אילו סידרנו צינורות ולא שתלנו שתילים וזרענו זרעים, דיינו.
אילו שתלנו שתילים, זרענו זרעים ולא הבאנו מים באדמה, דיינו.
אילו הבאנו מים באדמה ולא עישבנו את עשבי הבר, דיינו.
אילו עישבנו את עשבי הבר ולא קטפנו וארזנו, דיינו.
אילו קטפנו, ארזנו והובלנו ולא היה למי?
תודה על הבחירה ועל האמון שאתם מעניקים לנו.
חג חירות שמח מ'סבתא יהודית' וכל הצוות!

שמחה היא מדד לבריאות. כי אמרו הרבה לפנינו שמה שאדם אוכל חשוב מאוד, אבל חשוב ביותר גם 'איך' אדם אוכל. רצוי להימנע ממזון לא בריא ומיטיב עם הגוף, ועם זאת, כל מזון שיכנס לגופנו רצוי להכניס בשמחה והודיה גדולה במחשבה שהוא מיטיב, מבריא ומקיים את כוח החיות בנו. גם אם לעיתים נכניס מזון 'לא טוב' כדאי שזה יהיה במידה ובעיקר תוך ראיית ההטבה לנפש וללא רגשי אשמה. שנדע שמחה גדולה בחיינו, שיתהפך עלינו הכל לטובה, שנסיר את המסכות מחיינו במהרה, את מסכות היום היום, את הסחות החיים שמונעות מאיתנו שמחה ושנהנה ממה שיש. חג שמח מבדח, בריאות ושמחה לכולם.

"אתם עובדים רגיל?"
איך עונים על השאלה הזו?? כן, ברור שכן! מה יותר חיוני מירקות ללא ריסוס מהשדה עבור הגוף והנפש??
ובעצם, לא. ממש לא עובדים רגיל, עובדים במלוא המרץ על 200% כוחות גוף ונפש, על 200% תפוקת אריזה והובלה …רגע, לפני שהמשלוח יוצא, עוד ארגז למשפחה שבבית. ואם אין מקום, שים על הגג, על הראש, על הברכיים…
צוות מסור ומתגייס משתדל לעשות את המייטב עם ולמרות כל המגבלות.
אנחנו מודים על הזכות לכרוע על הברכיים, למצוא כל דרך אפשרית לענות לכל ההזמנות (רק פליז, פליז, פליז – תזמינו בזמן!), לאתגר את היצירתיות, את יכולת הלהטטנות ומציאת הפתרונות הלוגיסטיים,
רק בבקשה תהיו לנו בריאים ותשמרו על עצמכם על מנת
שנחזור במהרה לשיגרה שלווה ובריאה
העיקר הבריאות מ'סבתא' וכל הצוות