סבתא יהודית – גן ירק אורגני

בשדה ירוק, בין הר תבור לכנרת, אנו מגדלים ירקות אורגניים עונתיים תוך שמירה על האדמה והקשבה לטבע. אתם מוזמנים ליהנות מתוצרת שדה טרייה של ירקות עם צבע, ריח וטעם של פעם, המגיעים עד אליכם רעננים וטריים ישר מהשדה. נשמח לראותכם בין הערוגות.
עמיר וגל.

החל מראש השנה נכנסנו לשנת שמיטה אשר מתרחשת אחת לשבע שנים. בעבר הרחוק היה נהוג לשמוט לחלוטין את האדמה ואת העבודה בה על מנת שעניי הארץ יכלו ללקט את מזונם ובשביל שהאדמה תתחדש ותחזיר לעצמה את כוחותיה. אנחנו מקיימים את השמיטה על ידי 'היתר מכירה' אולם בחזונו החקלאי אנחנו 'חיים' שמיטה כל שנה מחדש. בכל שנה, למעשה בכל רגע, ישנה בשדה חלקה במנוחה. חלקה שסיימה להניב ומתוך בחירה לשמור על טיב האדמה ועל פוריותה אנחנו מאפשרים לה לחדש את משאביה. עיקרון השמיטה טומן בחובו יופי רב, מהותו על פי תפיסתנו הוא שחרור אחיזה בחומר, הודיה על היש ותרגול בלסמוך על המציאות. הלוואי שנדע לשמוט את כל מה שלא נחוץ ולהיפרד מהפסולת המחשבתית והרגשית.
כל טוב מ'סבתא יהודית' וכל הצוות

לפני חג סוכות 'התאשפזו' בשדה מעל ל-12 אלף שתילים במבצע שתילה חגיגי לטובת סליי האביב והחורף שיעיפו לנו את הסכך… ברוקולי, כרובית, סלרי שורש, סלק, חסה ועוד ירקות מעונה אחרת נקלטו בשדה. על מנת להשלים את המשימה בזמן הקצר, לפני החג, התגייסו לעזור לנו חבורה חסונה ונמרצת של ה'שומר החדש'. יחד איתם ועם צוות השדה המנוסה נשתלו ערוגות רבות ועל חלקן הוקמה 'סוכה' קטנה מבד מגן על מנת לשמור על השתילים הצעירים ממכרסמים בשבועות הראשונים. חג סוכות שמח!
כל טוב מ'סבתא יהודית' וכל הצוות

בין כסה לעשור כיסינו ערוגות חדשות בשדה כהגנה ממכרסמים שנפשם יוצאת אל עלי החסה והמנגולד הצעירים בערוגות החדשות. על הערוגות נפרש בד נושם שמכסה ומגן על השתילים עד שיתבססו ויקלטו. ואנחנו, נקלטים ומבססים עצמנו בשנה החדשה, מגיעים ליום כיפור בניסיון להסיר את הכיסוי היום יומי שמגן עלינו, ומזמנים התבוננות בפנימיות השדה. ושם תקווה להיות חקלאים טובים יותר עבורכם, להיות אקולוגיים יותר עבור העולם שלנו, להיות אורזים טובים יותר, שליחים מדויקים יותר ועוד. סליחה על חילוף שהתפספס, על בוץ בארגז או סתם חוסר תשומת לב.
תודה שאתם מאפשרים את הדבר הזה.

יום כיפור, זמן לחשבון נפש. לבחינה מחודשת מה נשתל ונזרע יום יום, עונה עונה בערגות מוחנו. איזה גן אנחנו מטפחים, במה אנחנו מדשנים ומה בוחרים להשקות. עת לתחח עשבים שוטים ולהכין מצע נוח, מכיל ופורה לזרעי שינוי ואהבה. ובשדה ערוגות חדשות של מנגולד, חסה סתווית, סלק, כרישה ותרד ניו זילנדי. גם נביטות ראשונות מערוגות הרוקט והצנונית. בטטה, דלעת ודלורית ממשיכים להיאסף בסככת האריזה בתאום עם מזג האוויר שמתקרר לאט לטובת מרק כתום בערבים. מחילה אם פישלנו עם חילוף או זמן ההגעה, נשתדל להיות טובים…
כל טוב והעיקר הבריאות מסבתא וכל הצוות.

במעגל הזה של השנה, של החיים, במעגל הזה שהתכנסו אליו, לינוק מנפלאותיו יש סוף ויש התחלה. וכמו במעגל, הם מטושטשים עד כדי איחוד ביניהם שבו הכל רציף ואחיד. ובכל זאת, כשאנחנו מתחילים את שירנו מהתחלה, פוצחים בזימרת שתילות ומחוללים בקטיפי עלים ירוקים חדשים, רגע לפני זה, אנחנו מביטים אחורה בהודיה. על האתגרים המצמיחים, על התוצאות הפוריות, על הכישלונות המלמדים ועל שהצלחנו עוד שנה להציל, בזכותכם, פיסת קרקע, אוויר ומים נקיים עבור הדורות הבאים. שנהיה לראש! שבו העיקר הבריאות שבו סדר עדיפות שונה בדרך לעולם מתוקן יותר.
שנת בריאות, אהבה, אושר ושמחה גדולה לכולם מסבתא וכל הצוות.

גם אצלנו חוזרים למסגרות. אחרי פגרת שתילה של חודשי הקיץ, בה לשתילים צעירים סיכוי נמוך לשרוד את עומסי החום, אנחנו חוזרים לשתול ערוגות סתיו וחורף חדשות. חלקת הסתיו הורטבה להנבטת מניעה של עשבייה, השטח סומן, תוחח וצינורות השקיה נמתחו על האדמה כעורכי תחבורה של חיוניות. תרד ניו זילנדי, שומר ובצל ירוק הם הראשונים להיקלט בשדה, בין היתר בשל עמידתם בתנאי החום של סוף אוגוסט. את השתילים פוגשת אדמה לחה ורכה עד כמה שניתן, על מנת להקל את קליטתם, ומיד עם טמינתם באדמה הם זוכים להשקייה יומית עד להתבססות השיח. שיהיה להם בהצלחה ושגשוג. חודש תשרי בפתח ועימו חגי תשרי המשמחים.

מבעד לתווים מסביב, התנגנה כאן ידיעה על התחממות כדור הארץ באקורד צורם. אנחנו תקווה שהפתרון לה ימשיך להתנגן מבעד לעשייתנו המשותפת: אחד מהעקרונות החשובים של מזון אורגני הוא שמירה על האדמה ועל הטבע. הנחת היסוד היא שיש לצמצם את טביעת הרגל האקולוגית שלנו. כלומר, הבנה שמעצם קיומנו יש לנו טביעת רגל, אנחנו, כחלק מהטבע נשתמש במשאביו, אבל, נעשה את זה באפן מושכל ובר קיימא. באופן שיאפשר לאין סוף הדורות ליהנות ממה שיש כאן. זו הגדרה קצת חמקמקה כי מי מחליט מתי זה מספיק עבורי? ויצר האדם ?.. זו הגדרה שמחייבת אחריות, התבוננות יום יומית, ומרחיבה התבוננות בעולם הצריכה ובעולם הרצונות הפנימי, האמיתי. גידול אורגני, כזה שאתם תומכים בו, שומר על משאבי טבע יקרים מפז – אדמה, מים ואויר. גידול ללא ריסוס שומר ומטייב את האדמה, מאפשר לנגר נקי לחלחל והאוויר נשאר צלול. גם השיטה של משלוח עד הבית היא יתרון אקולוגי שמונע מ-50 רכבים לנסוע לקניות ובמקומם רכב אחד מחלק את הארגזים. במקביל אנחנו מורידים באופן עקבי את השימוש שלנו בשקיות ניילון ומנסים להשתפר שם עוד. לצערנו עדיין אין פתרון יעיל לשקיות הירוקים בעונה החמה (אנחנו לא בעד מוצרים 'אקולוגיים' שמוקצים עבורם שטחי חקלאות גדולים) וננסה להיות שם יצירתיים לצמצום השימוש.
בשדה חם עכשיו… כחלק מהמגמה או כחלק מעונה ואנחנו בעיצומן של הכנות לעונה הבאה, מרטיבים את השטח לנביטות עשבייה שמונעת ריסוס. האדמה החמה מתקררת מהתזת הממטרות, בתקווה שבכל פעולותינו הקרובות העולם כולו יחלים ויוריד קצת מעלות. זה בידיים שלנו.

בריאות נקשרת אצל הרבה אנשים עם אוכל בריא. אבל, מאיפה אני אוכל?
מעבר למשמעות הגדולה של צריכת אוכל מזין, יש משקל רב ל'איך אנחנו אוכלים'. על פי הבריאות הטבעית ניתן לפרק את המילה 'מאכל' ולהתבונן דרכה על האכילה שלנו כתפיסה בריאותית כוללת:
מ – מה אני אוכל?
א – איך אני אוכל?
כ – כמה אני אוכל?
ל – למה אני אוכל?
תשובות כנות על השאלות האלה ישיבו את האדם אל הדרך הבריאה, שבה מטרת המזון היא להזין את הגוף ואת הנפש כחומר מניע, שאין אחריו 'נפילות' מתח והשפעות לא מיטיבות. ובשדה, בהקבלה, לצד יבול השדה שחשיבותו גבוהה ביותר, נוכחות פרחי הבר חשובה לא פחות.
שנדע לייצר בריאות בתוכנו ולקטוף את פירות הטבע בחוכמה ובאהבה.

מחאת החקלאים בוערת. ובזמן הזה שהנושא החקלאי עולה באופן נדיר לסדר היום הציבורי, אנחנו בהודיה גדולה לכם, שמלווים אותנו כבר עשר שנים, תוך בחירה לתמוך בחקלאות ישראלית, מקומית ונקיה. לעניות דעתנו הפתרון לאיזון בין הורדת יוקר המחיה לבין פרנסת החקלאים הוא בעידוד חקלאים קטנים מקומיים (לא מבקשים שום מתנות רק לא לשים רגליים), בפחות מתווכים ובפחות חקלאים גדולים מונופוליסטיים. קשר בין קהילה לחקלאות כפי היה בעבר מאפשר הדדיות ותמיכה: שיש שפע בשדה הקהילה נהנית מהנחות וחלוקת תוצרת, ובעונות קשות לחקלאי יש וודאות שלתוצרת שלו יהיה בית חם. זה בדיוק הקונספט של סל ירקות אורגני המבוסס על עונתיות ומאגד 3 עקרונות שהם עמודי היסוד של השיטה: קהילתיות, חקלאות ועונתיות. אז שוב תודה רבה לכם על הבחירה הלא מובנת מאליה עם כל ההשלכות שלה על עצמכם, עלינו ועל הסביבה.